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연어 감자 피자 Lax och potatispizza

Photo from arla.se

전 세계인의 메뉴가 된 피자는 첨가되는 재료에 따라 다양한 종류가 계속 등장하고 있다.  북유럽에서도 피자를 즐겨 먹는데, 미국식 피자 이외에 해산물이나 신선한 버섯 감자 등을 올린 그들만의 스타일로 많이 개발되고 있다.  북유럽의 해산물 중 특히 즐겨 먹는 연어나 새우의 쓰임새는 다른 지역보다 다양하며 고유의 맛을 살리는 스타일을 선호한다.  북유럽의 연어를 많은 사람들이 좋아하지만, 의외로 떠오르는 조리 방법이 다양하지 않다.  그런 고민을 위해 쉽고 새로운 별미의 연어 조리법을 소개할까 한다.  북유럽인들이 좋아하는 연어(Lax)와 감자(Potatis)를 주재료로 한 간편한 스타일의 피자로, 의외로 두 가지 주재료의 맛이 아주 잘 어울린다.  (삶거나 구운 감자 위에 연어를 얹는 북유럽 전채 요리만큼 두 재료가 잘 어울린다.)

 

연어 감자 피자 Lax och potatispizza

 

<재료>

200 g  소금에 살짝 절인 연어 (슬라이스 된 것)

4 개  감자

1 개  양파

400 g  피자 반죽 (토스트 빵 등으로 대신할 수 있다)

250 g  Quark 치즈 (Cottage 또는 Ricotta 치즈로 대신할 수 있다)

200 g  피자 치즈

2 컵  여린 시금치 잎

블랙 후추

레몬즙

 

<만들기>

1. 오븐은 250°에 맞춰서 예열해 둔다.

2. 감자는 껍질을 벗겨서 얇고 넓게 썬다음 끓인 물에 2분 정도 살짝 익힌다. 건진 감자는 삶은 물기가 빠지게 준비한다.

3. 양파도 껍질을 벗겨서 얇고 동그랗게 썰어서 준비한다.

4. 오븐에 들어갈 팬 위에 베이킹 종이를 깔고 준비한 피자 반죽을 원하는 사이즈와 모양대로 올려놓는다. (피자 반죽이 없으면 토스트 빵 등으로 대신한다.)

5. 반죽 위에 크림 같은 Quark 치즈를 골고루 발라준다.

6. 바른 Quark 치즈 위에 피자 치즈의 반을 골고루 뿌려준다.

7. 준비한 감자와 양파를 얹는다. 그리고 다시 그 위에 남아있는 피자 치즈를 뿌린다.

8. 예열된 오븐에서 8-10분간 구워준다.

9. 오븐에서 구워져 나온 피자 위에 연어와 시금치 잎을 보기 좋게 얹는다.

10. 후추와 레몬즙을 뿌린 후 바로 서브한다.

 

*각자의 아이디어에 따라 감자, 양파 등 재료의 비율을 조절할 수 있고, 토마토 등의 다른 재료와 응용할 수도 있다. 치즈를 좋아하면 다 구워진 위에 장식처럼 더 얹어서 즐길 수도 있다.  단, 북유럽식이라면 너무 복잡하고 어려운 맛보다는 연어와 감자의 맛에 초점을 맞추는 담백한 스타일로 만들어 보는 것이 좋을 듯하다.

 

 

By Angela

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