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스웨덴식 팬케이크 Svensk Pannkaka

전 세계의 아침식사로 친근한 메뉴 중 하나가 팬케이크이다.  미국에서는 특히 도톰한 여러 장의 팬케이크에 메이플 시럽을 듬뿍 부은 팬케이크를 모두가 좋아한다.  개인적으로는 미국식 팬케이크의 부담스러운 양과 맛에 사실 별로 즐기지 않았는데, 북유럽 스웨덴식 팬케이크에는 아주 매료되었다.  크레페 Crepe처럼 얇고 맛도 부드러우며 아침식사가 아닌 다양한 변화로 여러 식사에 함께 한다.  특히 아이들이 생크림과 과일, 그리고 링곤베리 Lingonberry 잼을 곁들인 스웨덴 팬케이크를 아주 좋아한다.  스웨덴의 학교에서는 거의 매주 목요일마다 팬케이크와 콩스프를 먹는데, 우리 아이도 항상 목요일을 즐거워했다.

얇은 스웨덴 팬케이크는 북유럽식 메인 요리에 함께 곁들여도 아주 훌륭한 조화를 이룬다. 미리 섞인 PreMix 가루를 사서 만드는 방법이 편하지만, 구하기 힘든 미국이나 한국에서는 의외로 간단히 직접 만들 수 있다.  충분히 팬을 달군 후 얇고 넓게 타지 않도록 굽는 요령이 중요하다.  팬케이크가 얇기 때문에 주로 1/4의 모양으로 접거나, 돌돌 말아서 접시에 옮겨 담는다. 넓게 펴서 그 위에 기호에 맞는 내용을 넣고 싸서 먹는 크레페식 요리로 활용해도 좋다.

 

스웨덴식 팬케이크 Svensk Pannkaka

 

<재료>

1 컵 밀가루

2 1/2 컵 우유 (반씩 나눠서 쓰게 된다.)

3 개 계란 1/2 tbsp 소금

​2 tbsp 버터

파우더 슈가

생크림, 링곤베리 잼, 베리 등

 

<만들기>

  1. 큰 반죽 그릇에 밀가루와 우유 양의 “절반”을 함께 넣고 거품기로 잘 섞는다.
  2. 남은 절반의 우유에 계란을 풀어서 거품기로 잘 섞는다.
  3. 1번과 2번의 반죽을 함께 잘 섞고 소금을 첨가한다. 이때 바닐라 향을 살짝 넣어도 좋다.
  4. 10분 정도 반죽을 둔다.
  5. 두꺼운 코팅 팬을 달구면서 버터를 골고루 녹여서 발라준다.
  6. 준비된 반죽을 원하는 크기로 퍼지게 붓는다.
  7. 얇고 노릇하게 구워낸다.
  8. 파우더 슈가를 살짝 뿌린 후, 따로 준비한 생크림, 잼, 베리 종류의 과일 (라즈베리, 블루베리, 딸기) 등을 함께 곁들여 준비한다.

 

By Angela

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