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세계 최고의 레스토랑이 덴마크에…NOMA

Photo from Michelinstars

매년 영국 잡지 Restaurant은 음료 회사인 St.Pellegrino와 함께 세계 25개의 최고 레스토랑을 엄선하여 발표한다.  스페인의 elBulli와 함께 가장 많이 영예의 1위를 차지한 레스토랑이 바로 북유럽 덴마크의 코펜하겐에 있다.  바로 NOMA라는 정통 북유럽식 레스토랑이다.  우리가 기대하는 화려한 장식, 우아함, 웅장함과는 달리 NOMA는 18세기의 덴마크 항구의 창고 건물을 개조하여 만들어진 곳이다.  2010년, 2011년, 2012년, 그리고 작년인 2014년에 세계 1위 레스토랑으로 선정되었으며 올해도 3위에 오른 곳이다.

from telegraph

2014년 1위에 선정된 후 기뻐하는 NOMA 스태프들 (가운데 René Redzepi)

NOMA의 환상적인 노르딕 메뉴를 이끌고 있는 총 주방장인 레네 레드제피, René Redzepi는 이미 전 세계적으로 유명하며, 그의 밑에서 배우고 경험하기 위해 수많은 젊은 요리사들이 덴마크로 오고 있다. NOMA의 인턴십을 거쳐 Redzepi의 주방에서 일하고 요리를 배우며 공부한 수료생들은 북유럽뿐 아니라 세계 여러 나라에서 NOMA Alumni (졸업생, 문하생)의 명예와 긍지를 가지고 요리사로서 활약하고 있다. (그들의 이름은 NOMA 홈페이지에 나와있다.)  René Redzepi는 TV나 각종 매체에서 그의 요리를 소개하고 있으며, 그의 요리에 관한 저서도 출간하였고, 2012년 타임지 선정 ‘세계를 움직이는 100인’ 중 한 사람으로 소개되기도 하였다.

noma

NOMA가 처음 World’s Best Restaurant에 뽑혔을 때 많은 이들이 생소하기만 한 노르딕 음식점이란 사실에 더욱 주목했었다. 중국식, 인도식, 프랑스식, 심지어 지중해 식 요리라도 이제는 세계인들 사이에 친숙하게 느껴지는데 아직도 북유럽의 음식이 어떤지를 경험한 사람들은 많지 않기 때문이다.  그럼에도 불구하고 NOMA의 Redzepi의 손에 만들어진 북유럽의 신선한 재료로 만든 그곳의 메뉴들에는 모두가 감탄한다고 한다.  한 일간지의 기자가 방문해서 남긴 글에는 NOMA의 메뉴는 맛이 뛰어날 뿐 아니라, 식감, 아름다움, 조화, 그리고 향기까지 모두 어우러지면서 더 큰 즐거움을 느끼게 한다고 적었다.  옆에 나오는 북유럽식 피클에 곁들여진 파랗고 노란 꽃잎까지 적절하고 모던하게 테이블의 음식들을 아름답게 장식할 정도로 북유럽만의 세련됨과 정성이 있는 곳이다.

창고형 건물의 독특한 분위기가 화려함보다는 북유럽의 모던함을 즐기게 해준다. 백야의 북유럽 여름에도, 눈이 내리는 어두운 겨울 정취에도 모두 어울리는 곳으로, 엄선된 와인, 깔끔한 전채, 북유럽의 신선한 해산물과 육류, 달콤한 북유럽식 디저트, 심지어 그들만의 쿠키까지 모두 찬사를 받는 세계 최고의 레스토랑이며, 북유럽 덴마크에서 빼놓을 수 없는 명소이다.  단, 예약은 필수이며, 언제 예약이 가능해서 그곳을 방문할 수 있을지는 가늠하기 어려울 정도로 항상 NOMA는 만석이다.

from VisitDenmark Restaurant Noma

Photos from VisitDenmark

 

NOMA

noma
Strandgade 93
DK-1401 Copenhagen K

+45 3296 3297

noma@noma.dk

Tuesday – Saturday

Lunch: 12.00 p.m. – 4.00 p.m.

Dinner: 7.00 p.m. – 00.30 a.m.

http://noma.dk/

René Redzepi:

https://en.wikipedia.org/wiki/Ren%C3%A9_Redzepi

 

 

By Angela

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