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성탄절에 즐겨먹는 스웨덴 진저브래드 쿠키, Pepparkakor

Photo by Miriam Preis / imagebank.sweden.se

세계 각국마다 연말을 보내는 분위기는 다양한 특색이 가득하다.  서양 문화에서 예수의 탄생을 기리는 성탄절은 이제 종교적 의미를 뛰어넘어 아주 상징적인 12월의 테마가 되었다.  화려하고 흥겨운 미국의 성탄 분위기에 비해 북유럽의 12월은 Advent의 촛불 켜기로 시작되는 좀 더 우아하고 차분한 느낌이다. 휴가를 준비하고 가족이나 친구들과 함께 모여 맛있는 음식과 선물을 나누고, 교회에 함께 가는 북유럽의 성탄절은 하얗게 뒤덮인 설경이 깜깜한 어둠의 겨울 속에 더욱 빛처럼 환하게 느껴지며 그 깊이를 더해준다. 북유럽의 아이들도 전 세계 아이들처럼 성탄절을 장식하고 준비하며 한껏 즐긴다. 특히, 루시아 빵이라고 불리는 금색 샤프론의 Lussekatter뿐 아니라 예쁘게 과자로 집도 짓고 인형처럼 만들어 트리를 장식하는 딱딱한 진저브래드 쿠키 만들기를 즐긴다.

미국에서도 진저브래드는 성탄절을 상징하는 몇 가지 아이들 간식 중 하나로, 특히 진저브래드로 예쁜 집을 지어보는 게 아이들의 큰 즐거움이다.  나도 미국에서부터 진저브래드를 가지고 간단한 집도 만들고 인형 모양, 별 모양 등의 과자를 아이들과 함께 만들어 트리에 매달아 놓기도 했다. 크림을 발라가며 붙이는 집 만들기는 생각보다 쉽지는 않다. 주로 상점에서 파는 집 모양 과자들을 이용해서 각 면마다 필요한 모양을 굽고 과자 사이에 크림을 발라가며 견고하게 세워야 한다. 갈색의 과자는 집을 이루는 나무 골재처럼 기초만을 잡아주고 아이들은 그 위에 다양한 캔디와 초콜릿에 크림을 발라가며 집을 장식하여 헨델과 그레텔에 나올 것 같은 환상적인 집을 꾸미게 된다.

과자 반죽이 자신 없다면 북유럽의 상점에도 미국처럼 바로 굽기만 하는 (Ready to Bake) 반죽을 상점의 냉장 칸에서 찾아볼 수 있다.  냉장 칸 안의 짙은 색상의 돌돌 말아진 종이 같은 게 무얼까 유심히 처음에 살펴보았다가 바로 그게 진저브래드 쿠키 반죽인 것을 알았다. 원하는 모양의 과자들과 커다란 Baking Pan으로 쓸 수 있는 판 만 준비하고, 오븐만 있다면 손쉽게 아이들과 북유럽에서도 바로 진저브래드를 만들 수 있다.  그런 반죽을 구할 수 없더라도 의외로 재료와 반죽은 간단하다. 성탄절에 아이들과 손쉽게 준비할 수 있는 과자이며, 미국과 전 유럽에 성탄절을 떠올리게 하는 대표적인 과자이다.

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Photo by Lena Granefelt / imagebank.sweden.se

 

스웨덴 진저브래드 쿠키, Pepparkakor

<재료>

250 g  설탕 (갈색 설탕과 흰 설탕을 반반씩 섞는다)
70 g  콘시럽
100 ml  물
150 g  버터

1 tbs  계핏가루
1 tbs  생강가루
1/2 tbs  Cloves
1/2 tbs  베이킹소다
450 g  밀가루

 

<만들기>

1. 반죽을 할 수 있는 커다란 그릇 안에 준비된 버터, 설탕(갈색 설탕과 흰 설탕 혼합), 그리고 콘시럽을 함께 넣어 섞는다. 버터가 녹아서 완전히 섞일 때까지 골고루 잘 젖는다.

2. 잘 섞인 1번의 반죽에 계핏가루, 생강가루, 클로브 가루를 함께 넣어 섞는다.

3. 베이킹 소다를 넣는다.

4. 잘 섞은 재료에 물을 넣어 골고루 섞는다.

5. 마지막으로 밀가루를 넣어 반죽한다.

6. 골고루 섞은 반죽을 냉장고에 넣어 숙성시킨다. (하룻밤 정도 보관하면 더욱 좋다.)

7. 밀대도 반죽을 납작하게 만든다.

8. 준비한 과자 틀로 모양을 찍어낸다.

(모양을 찍고 남은 부분은 다시 뭉쳐서 밀대로 밀면, 새롭게 모양을 계속 찍어낼 수 있다.)

9. 모양을 찍어내어 준비한 반죽을 팬에 오일을 바르거나 베이킹 종이를 깐 후 가지런히 놓는다.

10. 180-200 °C 정도로 예열된 오븐에 넣어 5-8분 정도 굽는다.

 

*파우더 슈거를 위에 뿌리거나, 다양한 장식을 과자 위에 기호대로 얹을 수 있다.

 

 

By Angela

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