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덴마크 올드패션 애플 케이크 Dansk Æblekage

Photo by NordikHus

북유럽에는 간단하게 만들어서 달콤하게 즐길 수 있는 다양한 디저트 메뉴가 많다. 덴마크를 대표하는 디저트 중 하나인 올드패션 애플 케이크, Dansk Æblekage는 오븐 없이 간단하게 만들어서 차게 먹는 달콤한 맛으로 사랑받는 메뉴이다. 얼마전 덴마크 대사관의 “Delicious Denmark” 행사에 초대를 받게 되었는데, 덴마크 애플 케이크와 함께 소중한 레시피를 함께 선물로 받아왔다.  친절히 한글로 준비된 레시피를 알릴까 한다. 제공해준 Mad of Hygge에게 감사를 전한다.

Dansk Æblekage, 덴마크 애플 케이크는 영어로는 Trifle라고 말하기도 한다. Trifle, 트리플은 케이크와 과일 등에 포도주 또는 젤리를 붓고, 크림 등을 층층이 얹는 디저트를 일컫는 이름이기 때문이다. 즉, 덴마크 전통의 애플 케이크는 구워내는 케이크가 아닌 투명한 컵 안에 층층이 쌓여진 내용물을 보는 시각적 즐거움과 함께 빵가루, 크림, 덴마크 설탕의 달콤함과 함께 애플의 맛이 아주 훌륭하게 어우러진다. 바삭거리는 Crunchy 한 재료의 역할이 중요하기 때문에 개인의 취향에 따라 빵가루 또는 아몬드, 오트밀, 그래놀라 쿠키 등을 활용하여 나만의 스타일을 만들 수 있다.

Mad og Hygge의 셰프, Anne Katrine Salling이 제안하는 간단하면서 맛있는 Dansk Æblekage 레시피로 손쉽게 북유럽 디저트를 직접 경험해 볼 수 있다.

 

덴마크 올드패션 애플 케이크 Dansk Æblekage

<재료: 1인분>

사과  1/2 (120g)
물  1 Tbs
설탕  25g
바닐라 넛 1/4 쪽 또는 바닐라 향 1 tbs
버터에 구운 빵조각 /또는/ 색소를 첨가하지 않은 마카룬 6개의 빵 부분 /또는/ 오트밀 200g /또는/그래놀라 바 1개 (20g)
휘핑크림 50 ml
과일젤리 1 tbs (*과일젤리 만들기 참조)

<만들기: 1인분>

1. 사과는 껍질을 벗겨 2 x 2 cm 정도의 크기로 잘라준다.

2. 강한 불에 물과 사과를 함께 끓이면서 바닐라 향을 넣어준다. 사과가 끓기 시작하면, 불을 줄이고 뚜껑을 덮는다. 약 10분간 더 끓여서 사과를 부드럽게 만든다.

3. 사과가 부드러워지면 불에서 내리고, 설탕을 넣어 잘 섞는다. 섞어둔 재료를 용기에 넣어 랩을 씌워서 냉장고에 보관해 둔다.

4. 빵가루 /또는/ 오트밀을 사용할 경우: 버터에 노릇해질 때까지 볶는다.

마카룬 /또는/ 그래놀라 바를 사용할 경우: 가루가 되도록 빻는다. (너무 잘게 빻지 않는다.)

5. 생크림은 휘핑하여 단단하게 만든다. (너무 단단하게 만들지 않는다.)

6. 투명한 컵에 냉장보관하던 사과를 깔고 그다음에 빵조각(또는 다른 Crunchy 한 재료)를 넣는다.

7. 휘핑크림을 붓고 과일젤리를 그 위에 올려 장식한다.

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과일젤리

<재료: 1인분>

석류주스 또는 과일초 100 ml
설탕 1/2 tbs
펙틴 1/2 tbs 또는 젤라틴 3장
물 1/2 Tbs

<만들기: 1인분>

1. 석류주스 또는 과일초를 물과 함께 끓인다. 설탕을 함께 넣어서 완전히 녹을 때까지 끓인다.

2. 펙틴을 넣고 강한 불로 끓인다. 거품기로 빠르게 저어 내용물이 뭉치지 않게 한다. (젤라틴을 사용할 경우 물에 5분간 불려서 사용한다)

3. 공기가 통하지 않도록 뚜껑을 닫을 수 있는 살균된 병에 담아 보관한다.

4. 24시간 정도 또는 젤리가 단단하게 굳을 때까지 냉장고에 보관한다. (몇 달간 냉장고에 보관하며 사용할 수 있다.)

 

*레시피 제공:
Mad og Hygge
http://madoghygge.com/
Anne Katrine Salling
Seoul, Mapo-gu, Seogangro 11gil 35, 1st floor, #101, zipcode 121-880 / 010-2993-8955
ak@madoghygge.com

*Delicious Denmark 행사 주최:
주한 덴마크 대사관  http://sydkorea.um.dk/ko
토마스 리만 대사 트위터  https://twitter.com/DKAMBinKorea
by Angela

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